冬から続いているへしこの仕込みです。
去年より断然数が増えています。
ノルウェー産の鯖が主流になっていますが、当店は国産にこだわっています。
自然な脂分と鯖のうまみがちょうどいいと思います。
焼き鯖にすると良くわかります。
へしこに漬け込むと身のしっかり感がわかります。
身崩れしません。
去年仕込んだ分が5,6月に上がると思いますので宜しくお願いします!
先日TIMEの片岡先生に指導を受けました。
かなり的確なアドバイスと痛烈なご指摘をいただきまして、ことが先に進みそうです!
あとは実践あるのみ!
がんばります。
春です。
花見の季節ですね~!
ゆっくり花見して飲みたい・・・
飲酒運転あかん!!
気をつけましょう!
去年より断然数が増えています。
ノルウェー産の鯖が主流になっていますが、当店は国産にこだわっています。
自然な脂分と鯖のうまみがちょうどいいと思います。
焼き鯖にすると良くわかります。
へしこに漬け込むと身のしっかり感がわかります。
身崩れしません。
去年仕込んだ分が5,6月に上がると思いますので宜しくお願いします!
先日TIMEの片岡先生に指導を受けました。
かなり的確なアドバイスと痛烈なご指摘をいただきまして、ことが先に進みそうです!
あとは実践あるのみ!
がんばります。
春です。
花見の季節ですね~!
ゆっくり花見して飲みたい・・・
飲酒運転あかん!!
気をつけましょう!
# by etizen_m | 2008-04-01 23:49 | 日記